Eric van der Kolk werd geboren op 28 Juli 1959 te Zwolle, en ontving op 5-jarige leeftijd zijn eerste muzieklessen. Hij studeerde verder bij o.a. Nico Verrips te Meppel en bij Jan Veninga te Leeuwarden. Op 19-jarige leeftijd vervolgde hij zijn studie Orgel aan het Stedelijk Conservatorium te Zwolle onder leiding van Jaap Dragt, Piano bij E. de Jong en J. Wolters, Clavecymbel bij C. Farr, en Theorie bij W. Brandse. Compositie studeerde hij bij Jan Masseus, oud-leerling van Willem Pijper.

In 1983 behaalde hij het Diploma Orgel B, en vervolgens in 1985 het Solistendiploma (UM) met onderscheiding. Aansluitend studeerde hij te Londen bij de "Principal Organist and Director of Music" van de beroemde St. Paul's Cathedral, John Scott, momenteel Organist and Director of Music at Saint Thomas Church, Fifth Avenue, New York, USA, en weer terug in Nederland bij de eveneens zeer bekende Prof. Dr. Ewald Kooiman te Amsterdam.

Eric van der Kolk werd "ontdekt" op 12-jarige leeftijd door de impressario van wijlen Piet van Egmond tijdens een orgel festival, die hem toen uitnodigde om mee te werken aan een concert in de voormalige Prinsessekerk te Amsterdam.

Hij was organist o.a. te Heerenveen, daarna Organist van de Grote Kerk te Rotterdam-Overschie, vervolgens Dirigent-Organist van de St. Franciscusparochie te Wolvega, momenteel treedt hij alleen op als recitalist.